Inlassable, je l'ai rencontré dans le restaurant familial qui porte d'ailleurs le même nom et dont la spécialité est le traitement de la grenouille des Dombes. Situé à quelques encablures de Lyon, ce passionné gourmand, collectionneur, président des Toques Blanches du Monde sait parfois devenir enfant.
Avec sa collection unique de menus ( 1500 pièces) de vieux livres de cuisine uniques dont des premières éditions de la physiologie du goût de Brillat-Savarin, il sait nous émouvoir dans sa cuisine.
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